廖小军，1966年12月29日出生，汉族，江西省新余市人。教授，博士生导师，中国农业大学食品学院副院长，享受政府特殊津贴，中组部万人计划科技创新领军人才、教育部新世纪人才、农业部农业科研杰出人才、科技北京百名领军人才，国家果蔬加工工程技术研究中心副主任、农业部果蔬加工重点实验室主任、食品非热加工北京市重点实验室主任；学科方向：农产品加工及贮藏工程；电话 ：010-62737614 ；邮箱：liaoxjun@hotmail.com
学术兼职
《Innovative Food Science and Emerging Technologies》编委、《Food Engineering Review》编委、《农业工程学报》编委、《食品工业科技》编委、《食品质量安全检测学报》编委
社会兼职
第一届食品安全国家标准审评委员会委员、农业部蔬菜加工专业委员会主任、食品非热加工产业技术创新联盟理事长、中国食品科学技术学会食品非热加工分会理事长、国际食品工程学会(International Society of Food Engineering)执委、美国食品学会食品非热加工分会(Non-thermal Processing Division of IFT)执委
教育经历
1985.09-1989.07 江西农业大学 蔬菜 学士
1989.09-1992.07 北京农业大学 农产品加工及贮藏工程硕士
1997.09-2004.07 中国农业大学 农产品加工及贮藏工程 博士
工作经历
1992.06-1995.06 北京市永定门食品厂 研发部经理/工程师
1995.06-2005.12 中国农业大学食品科学与营养工程学院 讲师、副教授
2005.12-至今 中国农业大学食品科学与营养工程学院 教授
2011.01-至今 中国农业大学食品科学与营养工程学院 副院长、教授
研究领域及方向
果蔬加工、食品非热加工
教授课程
《食品加工新技术概论》、《软饮料工艺学》、《食品学院新生研讨课》
研究成果
1.主要科研项目
高压二氧化碳诱导Escherichia coli O157:H7形成VBNC状态的机制，国家自然科学基金，2015.01-2015.12
高压二氧化碳诱导Escherichia coli O157:H7形成VBNC状态的分子机制，国家自然科学基金，2016.01-2019.12
蔬菜加工关键共性技术筛选与论证，农业部财政项，2015.01-2015.12
果蔬茶加工行业监测研究，农业部财政项目，2015.01-2017.12
蔬菜副产物综合利用技术研究与示范，农业部公益性行业专项，2013.01-2017.12
高压二氧化碳对NFC桃汁流变性质的非热调控机制，国家自然科学基金，2012.01-2015.12
食品非热加工装备开发与新技术研究，科技部“863计划”项目，2011.01-2015.12
果蔬深加工关键技术引进，农业部“948”项目，2011.01-2015.12
PATS诱导多酚对天竺葵素-3-葡萄糖苷辅色反应途径与机制，教育部博士点基金，2011.01-2013.12
2.代表著作与论文
累计发表SCI论文130余篇，累计被引用4000余次，2014－2016连续三年被爱思唯尔评为农业与生物科学领域中国高被引用学者。
代表性论文如下：
Li R., Wang Y., Ling J., LiaoX. (2017). Effects of high pressure processing on activity and structure of solubleacid invertase in mango pulp, crude extract, purified form and modelsystems.Food Chemistry, 231, 96-104.
Zhao, F., Wang, Y.,An, H., Hao,Y., Hu. X., Liao, X. (2016). New Insights into the Formation of Viable But NonculturableEscherichia coliO157:H7 Induced by High Pressure CO2.mBio, 7(4): e00961-16.
Rao, L., Bi, X., Zhao, F., Wu, J., Hu, X., &Liao, X. (2016). Effect of high-pressure CO2 processing on bacterial spores.Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 56(11), 1808-1825.
Zhou, L., Bi, X., Xu, Z., Yang, Y., &Liao, X. (2015). Effects of high-pressure CO2 processing on flavor, texture, and color of foods. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 55(6), 750-768.
Li, R., Wang, Y., Wang, S., &Liao, X. (2015).A comparative study of changes in microbiological quality and physicochemical properties of N2-infused and N2-degassed banana smoothies after high pressure processing.Food and Bioprocess Technology, 8(2), 333-342.
Zhao, L., Wang, Y., Qiu, D., &Liao, X. (2014). Effect of ultrafiltration combined with high-pressure processing on safety and quality features of fresh apple juice.Food and Bioprocess Technology, 7(11), 3246-3258.
Li, R., Wang, Y., Hu, W., &Liao, X. (2014). Changes in the activity, dissociation, aggregation, and the secondary and tertiary structures of a thaumatin-like protein with a high polyphenol oxidase activity induced by high pressure CO2. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 23, 68-78.
Zhou, L., Wang, Y., Liu, F., Bi, X., &Liao, X. (2014). Effect of high pressure carbon dioxide on the properties of water soluble pectin in peach juice. Food Hydrocolloids, 40, 173-181.
Zhao, L., Wang, Y., Wang, S., Li, H., Huang, W., & Liao, X. (2014). Inactivation of naturally occurring microbiota in cucumber juice by pressure treatment.International Journal of Food Microbiology, 174, 12-18.
Liu, F., Wang, Y., Li, R., Bi, X., &Liao, X. (2014). Effects of high hydrostatic pressure and high temperature short time on antioxidant activity, antioxidant compounds and color of mango nectars.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 21, 35-43.
Liu, F., Wang, Y., Bi, X., Guo, X., Fu, S., &Liao, X. (2013).Comparison of microbial inactivation and rheological characteristics of mango pulp after high hydrostatic pressure treatment and high temperature short time treatment.Food and Bioprocess Technology, 6(10), 2675-2684.
Hu, W., Zhou, L., Xu, Z., Zhang, Y., &Liao, X. (2013). Enzyme inactivation in food processing using high pressure carbon dioxide technology. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 53(2), 145-161.
Zhao, F., Bi, X., Hao, Y., &Liao, X. (2013). Induction of viable but nonculturableEscherichia coli O157: H7 by high pressure CO2 and its characteristics. Plos One, 8(4), e62388.
Wang, Y., Yi, J., Yi, J., Dong, P., Hu, X., & Liao, X. (2013).Influence of pressurization rate and mode on inactivation of natural microorganisms in purple sweet potato nectar by high hydrostatic pressure.Food and Bioprocess Technology, 6(6), 1570-1579.
Li, H., Zhao, L., Wu, J., Zhang, Y., &Liao, X. (2012). Inactivation of natural microorganisms in litchi juice by high-pressure carbon dioxide combined with mild heat and nisin. Food Microbiology, 30(1), 139-145.
Hu, W., Zhang, Y., Wang, Y., Zhou, L., Leng, X., Liao, X.,& Hu, X. (2010). Aggregation and homogenization, surface charge and structural change, and inactivation of mushroom tyrosinase in an aqueous system by subcritical/supercritical carbon dioxide.Langmuir, 27(3), 909-916.
Sun, J., Bai, W., Zhang, Y., Liao, X., & Hu, X. (2011). Identification of degradation pathways and products of cyanidin-3-sophoroside exposed to pulsed electric field. Food Chemistry, 126(3), 1203-1210.
Sun, J., Bai, W., Zhang, Y., Liao, X.,& Hu, X. (2011). Effects of electrode materials on the degradation, spectral characteristics, visual colour, and antioxidant capacity of cyanidin-3-glucoside and cyanidin-3-sophoroside during pulsed electric field (PEF) treatment.Food Chemistry, 128(3), 742-747.
Xu, Z., Wu, J., Zhang, Y., Hu, X., Liao, X., & Wang, Z. (2010). Extraction of anthocyanins from red cabbage using high pressure CO2. Bioresource Technology, 101(18), 7151-7157.
Liao, H., Kong, X., Zhang, Z., Liao, X., & Hu, X. (2010). Modeling the inactivation of Salmonella Typhimurium by dense phase carbon dioxide in carrot juice. Food Microbiology, 27(1), 94-100.
Zhou, L., Zhang, Y., Leng, X., Liao, X., & Hu, X. (2010).Acceleration of precipitation formation in peach juice induced by high-pressure carbon dioxide.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58(17), 9605-9610.
3.授权专利
一种黄瓜汁饮料及其制备方法，ZL201310322682.3，2016-4-13
一种诱导细菌进入活的非可培养状态的方法，ZL201210392524.0，2014-05-04
一种芒果酪及其制备方法，ZL201210150626.1，2013-8-7
一种紫甘薯饮料及其制备方法，ZL201010622270.8，2013-4-24
一种草莓清汁的非热加工方法，ZL201010217124.7，2012-06-27
一种十字花科植物色素提取液异味去除方法，ZL200810104060.2，2010-06-19
一种高压二氧化碳杀菌装置，ZL201020102940.9，2010-11-10
一种CO2回收和防止冰堵的装置，ZL200820080743.4 1，2009-8-5
一种连续式CO2杀菌设备，ZL200820080736.4，2009-2-4
一种果胶快速分级方法，ZL200810118915.7，2009-01-21
一种加工番茄汁的破碎工艺，ZL200510126419.2，2007-11-14
一种防止果蔬汁产生白色沉淀的方法，ZL200510126418.8，2007-10-03
防止胡萝卜汁中形成白色沉淀的方法，ZL200410033784.4，2006-07-05
胡萝卜浓缩汁的加工方法，ZL200410033785.9，2006-5-3
获得奖励
“万人计划”科技创新领军人才，中组部，2016
农业科研杰出人才及创新团队，食品非热加工创新团队，农业部，2015
科技部创新人才推进计划重点领域创新团队，食品非热加工创新团队，科技部，2015
2015年度农产品加工业十大科技创新推广成果，食品超高压技术与装备，农业部，2015
首都科技盛典推动“北京创造”10大科技人物提名，北京市委宣传部，2015
中国食品科学技术学会突出贡献奖，中国食品科学技术学会，2015
科技北京百名领军人才，北京市科委，2014
北京市发明专利奖，一种用于超高压容器的密封装置，北京市政府，2014
领跑者5000（F5000）—中国精品科技期刊顶尖学术论文，花色苷的结构稳定性与降解机制研究进展，中国科学技术信息研究所，2014
苹果贮藏保鲜与综合加工关键技术研究及应用, 国家科学技术进步奖二等奖,国务院，2013
番茄加工产业化关键技术研究与应用，中华农业科技奖一等奖，农业部，2013
教育部自然科学奖，高压脉冲电场应用于食品加工的基础研究，教育部, 2012
第七届北京市高等教育教学成果奖，食品科学与工程类本科生“1-2-3-N”实践教学体系的构建与实践，北京市，2012
中华农业科技奖创新团队，非热力加工与技术创新团队，农业部，2011
实验室简介
实验室拥有国家果蔬加工工程技术研究中心、农业部果蔬加工重点实验室、食品非热加工北京市重点实验室、农业部果蔬加工技术研发分中心等研发平台。拥有超高压、高压二氧化碳、高压脉冲电场等非热加工设备及果蔬汁中试加工生产线，同时还拥有先进的食品质量与安全控制及分析仪器，包括：超高效液相色谱仪、高效液相色谱串联质谱仪、高速逆流色谱、磁性免疫色谱仪、酶标仪、Zeta电位仪、倒置荧光显微镜、流式细胞分选仪、流变仪等。
实验室先后承担国家863计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金面上项目、北京市科技计划项目、教育部新世纪优秀人才支持计划、农业部948重点项目等100余项基金资助。在超高压技术装备开发研究与产业应用方面取得了重大突破。通过自主研发和集成创新，研制出具有自主知识产权食品超高压装备；并率先开发了超高压果蔬汁、果蔬泥、果蔬沙拉以及中式菜肴的技术与工艺，并推动该技术首次在国内实现产业化应用。
本实验室近5年已培养博士40余名、硕士110余名，并取得了一批重要的科学技术成果。发表SCI 论文130余篇，2014-2018连续五年被爱思唯尔评为农业与生物科学领域中国高被引用学者，两篇文章入选“领跑者——中国精品科技期刊顶尖学术论文”；取得授权专利20余项，其中国际专利2项；获国家科技进步二等奖2项、省部级一等奖1项和二等奖4项，并先后获得中国食品科学技术学会突出贡献奖和创新奖。创建了国内第一个“食品非热加工”研发团队，构建了国内最为完善的食品非热加工研究平台和技术体系，培养了一支研发水平在国内领先、国际有影响力的队伍，扩大了我国食品非热加工研究在国际上的影响力。“食品非热加工”团队被评为2015年农业农村部农业科研杰出人才及创新团队、2014年科技部“重点领域创新团队”、2011年农业农村部“中华农业科技奖优秀创新团队”、2011年科技部“十一五” 国家科技计划执行优秀团队”。