吴继红，教授，博士生导师，食品非热加工北京市重点实验室副主任；任农业部农产品加工技术标准委员会蔬菜加工分委会秘书长，食品科学技术学会果蔬加工技术分会秘书长；主要从事食品风味化学、现代果蔬加工技术与理论、果蔬资源综合利用领域的研究；联系电话：62737434，E-mail:jihong-wu7268@163.com
教育经历
2011.4-2012.4，美国伊利诺伊大学香槟校区，食品科学与人类营养系，访问学者
2001.9-2004.7，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，获博士学位
1995.9-1998.7，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，获硕士学位
1983.9-1987.7，塔里木农垦大学，园艺系，获学士学位
工作经历
2012.12-至今，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，教授，博士生导师
2009.7-2012.12，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，副教授，博士生导师
2004.7-2012.12，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，副教授
1998.9-2001.7，潍坊职业技术学院，食品科学系，副教授
1987.8-1991.8，塔里木农垦大学，园艺系，助教/讲师
研究领域及方向
1.风味化学及品质控制；
2.现代果蔬加工技术与理论；
3.天然产物提取及功能评价。
教授课程
1.本科生课程：果蔬加工工艺学、营养健康与美容
2.研究生课程：食品添加剂专题、果蔬加工技术专题
研究成果
主要科研项目
近5年（十二五期间），主持国家、省部级项目、课题等多项。项目：自然科学基金“三种关键挥发性含硫化合物对甜瓜加工中热异味影响的分子机制”、北京市科技计划项目“新型食品杀菌（PATS）技术与新产品开发研究及示范”。课题：国家“十二五”科技支撑计划“中式菜肴与预制调理食品流通与货架期寿命控制技术研发”、国家公益性行业（农业）专项“优质高效富硒农产品关键技术研究与示范”、国家科技支撑计划“柑橘加工副产物高效转化关键技术研究及产业化示范”、“枣和桑资源生态高效利用技术研究与产品开发”、“现代食品工程化技术与装备”等。
此外，注重校企合作项目，主持多项横向课题。参加国家自然科学基金项目、国家科技部“十二五”科技支撑计划、北京市科技计划等多项。
代表著作与论文
以第一作者或通讯作者发表SCI/EI论文40余篇，主编及参编著作8部，获得国家发明专利10余项（第一完成人），制定标准7项，鉴定成果10项等。
代表著作：
1、《农产品加工技术》主编农业科技出版社 2007
2、《食品分子检测技术》副主编轻工业出版社2007
3、《净菜加工及流通技术》主编中国农业技术出版社 2006
4、《功能性食品加工技术》副主编轻工业出版社2006
代表论文：
Comparing the Effects of High Hydrostatic Pressure and Ultrahigh Temperature on Quality and Shelf Life of Cloudy Ginger Juice. Food and Bioprocess Technology, 2016, 9(10): 1779-1793.
Comparing the effects of high hydrostatic pressure and high temperature short time on papaya beverage. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2015, 32: 16-28.
Preparation and characterization of low methoxyl pectin by high hydrostatic pressure-assisted enzymatic treatment compared with enzymatic method under atmospheric pressure. Food Hydrocolloids, 2015, 50: 44-53
Emulsion stabilizing properties of pectins extracted by high hydrostatic pressure, high-speed shearing homogenization and traditional thermal methods: a comparative study. Food Hydrocolloids, 2014, 35: 217-225.
Effects of anti-browning combinations of ascorbic acid, citric acid, nitrogen and carbon dioxide on the quality of banana smoothies.Food and Bioprocess Technology, 2014, 7(1): 161-173.
Geographical origin identification of propolis using GC–MS and electronic nose combined with principal component analysis. Food research international, 2013, 51(2): 813-822.
Comparative study of enzymes, phenolics, carotenoids and color of apricot nectars treated by high hydrostatic pressure and high temperature short time. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2013, 18: 74-82.
Physico-chemical and antioxidant properties of four mango (Mangiferaindica L.) cultivars in China.Food chemistry,2013,138(1):396-405.
Evaluation of Chinese tea by the electronic nose and gas chromatography–mass spectrometry: Correlation with sensory properties and classification according to grade level. Food research international, 2013, 53(2): 864-874.
Extraction of pectin from navel orange peel assisted by ultra-high pressure, microwave or traditional heating: A comparison.Carbohydrate Polymers, 2012, 88(2): 441-448.
Identification of aroma-active compounds in Jiashi muskmelon juice by GC-O-MS and OAV calculation. Journal of agricultural and food chemistry, 2012, 60(17): 4179-4185.
Authentication of edible vegetable oils adulterated with used frying oil by Fourier Transform Infrared Spectroscopy. Food chemistry, 2012, 132(3): 1607-1613.
授权专利：
1. 一种果蔬汁及其饮料的非热制备方法。（专利号：ZL201410743751.2，第一发明人）
2．一种低酯果胶及其制备方法。（专利号：ZL201410283162.0，第一发明人）
3. 一种红枣养生奶茶及其制作方法。（专利号：ZL201410218917.9，第一发明人）
4. 一种快速高效节能制备果胶的方法。（专利号：ZL201210556328.2，第一发明人）
5. 一种利用高静压技术制备果胶的方法（专利号：ZL 201010267002.9，第一发明人）
获得奖励
近年来获得国家科技进步二等奖1项，教育部科学技术进步奖（推广类）二等奖1项，中国商业联合会科学技术奖一等奖和二等奖各1项，中国轻工业联合会技术进步奖一等奖1项，北京市科技进步二等奖和三等奖各1项，山东省科技进步三等奖2项，优秀论文奖3项。
实验室简介
实验室长期致力于食品风味化学、现代果蔬加工技术与理论、果蔬资源综合利用领域的研究。目前已独立指导毕业博士研究生4名，硕士研究生25名。目前在读博士生3名，硕士生5名。博士毕业生去向：聊城大学、中国农业科学院等科研单位就业；硕士毕业生去向：在中国农业大学继续攻读博士学位以及雀巢公司、本来生活网、北京稻香村食品有限公司工作。